Kolač od mrkve

Kolač od mrkve ili popularnije “carrot cake” slastica je za čiju pripremu Vam nije potrebno brašno. Ulogu brašna ovdje su preuzeli mljeveni lješnjaci uz podršku aru praha, a time smo osim teksture dobili I bolji okus. Kolač možete podignuti na novu razinu ako umjesto samog šećera u prahu napravite glazuru od šećera u prahu I limunovog soka I njome premažete kolač.

250 g mljevenih lješnjaka
4 velike mrkve
5 jaja
2 žlice šećera u prahu
1 šalica kokosovog šećera
1 žličica praška za pecivo
3 žlice aru praha
Korica 1 limuna
Prstohvat himalajske soli

METODA:

1. Zagrijite pećnicu na 180°C. Kalup za torte obložite papirom za pečenje.
2. Mrkve očistite i naribajte. Žumanjke odvojite od bjelanjaka.
3. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i miješati ih električnom miješalicom dok ne dobijete čvrsti snijeg.
4. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i naribanom koricom od limuna dok ne dobijete kremastu smjesu.
5. Lješnjake pomiješate s praškom za pecivo i aru prahom.
5. U smjesu od žumanjaka dodajte naribanu mrkvu I lješnjake. Dobro izmješajte.
6. Dodajte snijeg od bjelanjaka pažljivo izmiješajte..
7. Smjesu ulijte u kalup I pecite oko 45 minuta.
8. Kada se ohladi, posipajte šećerom u prahu I poslužite.