Curry od povrća

Curry je naziv koji se odnosi na mješavinu velikog broja začina, od 5 do njih čak 30. osim toga, označava i vrlo začinjeno kuhano jelo ili jelo pripremljeno na način kako se priprema u Južnoj Aziji. Naš današnji curry sastoji se od slanutka, cvjetače i ostalih svježih i mljevenih začina. Mi smo ga poslužili s rižom koju možete zamijeniti s kuhanom kvinojom.

1 šalica riže (kuhane prema uputama s vrećice i ohlađene u hladnjaku)

1 luk, grub nasjeckan

1 batat, grubo nasjeckan

2 svježe rajčice

2 šalice slanutka

3 šalice baby špinata

1 šalica vode

1/2 šalice kokosovog mlijeka

1/2 glavice cvjetače, raskomadana na male komade

3 režnja češnjaka, protisnuti

1 žličica đumbira, naribanog

Po 1/2 žličice currya, kurkume, kumina, kajenskog papra, cimeta

1 žlica jabučnog octa

1 žlica kokosovog ulja

METODA:

1. Zagrijite kokosovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite nekoliko minuta.

2. Dodajte batat i cvjetaču i kuhajte još 5 minuta. Dodajte češnjak, đumbir i ostale začine.

3. Dodajte ocat, rajčice, vodu, kokosovo mlijeko i slanutak. Smanjite vatru na najslabije i pustite da lagano krčka još 30ak minuta.

4. Maknite s vatre i dodajte špinat.

5. Poslužite s kuhanom kvinojom.